วันรุ่งขึ้นเราตื่นมาเกือบบ่ายสามโมง ก็หาอะไรรองท้องแถวๆโรงแรม เราไม่อยากทานเยอะเพราะวันนี้เย็นเรามีสุดยอดไฮไลท์ของ trip นั่นคือ sushi saito sho ซึ่งในความคิดเห็นของเรา จากที่เคยลองทั้ง jiro sushi และ mitzutani sushi (ทั้งสองร้านนี้ได้มิชิลิน 3 ดาว) เราเชื่อว่าประสบการณ์ที่ได้ที่ saito sho เจ๋งกว่าเพราะเชฟใส่ใจที่จะคุยกับเราและทำอาหารให้เราอย่างไม่รีบร้อน อธิบายที่มาแห่งความสร้างสรรค์ของแต่ละเมนูอย่างภาคภูมิใจ แม้ภาษาอังกฤษของเชฟอาจจะไม่แข็งมากนักแต่เราก็เข้าใจสิ่งที่เขาต้องการสื่อสารเป็นอย่างดี

เรากินดื่มอยู่ที่ร้านประมาณ 3 ชม ทานอาหารกันไปคนละ 30 กว่าคำ พร้อมสาเกอีกเกิน 10 เหยือก เราเชื่อว่าถ้าต้องการประสบการณ์การทานซูชิขั้นสุดยอดในโตเกียวแล้วล่ะก็มา ที่นี่ไม่มีผิดหวัง แต่เนื่องจากที่นั่งมีเพียง 10 ที่แล้วส่วนใหญ่เชฟจะรับลูกค้าวันละรอบเท่านั้น (ต่อการเปิดหนึ่งช่วง) จึงแนะนำให้จองมาก่อน สำหรับเรา เราจองก่อนมาถึง 5 เดือนเลยทีเดียว ขอไม่บรรยายอาหารนะครับ ให้ภาพบอกแทนละกัน เอาเป็นว่าเช็คบิลมาคนละ 5 หมื่นกว่าเยน แต่ราคานี้คุ้มเกินคุ้มกับประสบการณ์ที่ได้มาครับ